1. 给虾开背最专业的方法是使用虾背开刀器。虾背开刀器可以很容易地帮助我们将虾背一刀切开，而且刀口整齐，对虾肉的损伤较小。

2. 在使用虾背开刀器之前，我们首先需要将虾洗净，去除虾线。然后，将虾背开刀器插入虾背中央，顺着虾背的方向轻轻向前推进刀口，即可将虾背切开。

3. 使用虾背开刀器时需要注意一些细节。首先，刀口要保持锋利，以免切割虾背时出现拉扯或破损的情况。其次，切割时要稳定用力，避免将刀刺穿虾肉，影响虾的整体口感。

4. 虾背开刀器的优势不仅在于切开虾背的技术，还在于它的安全性。使用虾背开刀器时，我们可以将手指远离刀口，避免切到自己的手指。

5. 此外，使用虾背开刀器还可以提高工作效率。相比使用刀具直接切割虾背，虾背开刀器的设计可以更加迅速地完成任务，节省一定的时间和精力。

总结：使用虾背开刀器是最专业的给虾开背的方法。它不仅能够快速而准确地切割虾背，而且还具有安全性和高效性的优势。如果您想要给虾开背，不妨考虑使用虾背开刀器来帮助您完成任务。