1. 南方过年菜是指在中国南方地区过年时常见的菜肴。南方地区的过年菜有着丰富多样的品种，基本上涵盖了各类主菜、副菜、汤品和甜点。

2. 主菜方面，南方过年菜常见的有鱼类菜肴，如：清蒸鱼、红烧鲤鱼、水煮鱼等。这些菜肴寓意着年年有余。此外，烧腊类菜肴也是过年的主要选择，如：叉烧、烧鸭、烧乳猪等。

3. 副菜方面，南方过年菜的种类也非常丰富。常见的有红烧狮子头、酱爆虾球、宫保鸡丁等传统的川菜，还有香辣蟹、油焖大虾等广东菜。这些副菜口感丰富，味道美味。

4. 汤品在南方过年菜中也占据重要地位。经典的汤品有蟹肉鲨鱼翅汤、冬瓜乌鸽汤等。这些汤品都有养颜补身的功效，也是过年时一道必不可少的美食。

5. 甜点方面，南方过年菜的甜点种类丰富多样。常见的有年糕、芝麻球、荔枝糖等。这些甜点制作精细，口感鲜美，给人过年时的甜蜜感觉。

综上所述，南方过年菜具体包括鱼类菜肴、烧腊类菜肴、川菜、广东菜等各类主菜和副菜，汤品和甜点也是不可或缺的一部分。南方过年菜的特点是种类丰富、味道鲜美，给人带来浓厚的过年氛围和美好的回忆。