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鱼是我们经常吃的一种肉。它味道鲜美，营养丰富。煮鱼的方法有很多种。今天我们就来说说炸鱼。炸鱼可以直接食用，也可以加工成炖鱼等。炸鱼的关键是调面糊。调好面糊后，炸出来的鱼外脆内软。接下来，小编就给大家分享一下炸鱼面糊的做法。炸鱼面糊也是根据你是直接吃鱼还是加工鱼来分的。煮鱼的方法不同。让我们来看看。炸鱼面糊就是这么规整的，外壳金黄酥脆，冷了不软。

【炸鱼（直接吃）】

材料：鱼、面粉、鸡蛋、姜、料酒、酱油、盐、油。练习步骤：

1、将鱼洗净，去除鱼鳞的内脏，特别是鱼腹的黑膜，清洗干净后用流水冲洗，沥干水分，加入适量的盐、料酒、生抽和姜片一起腌10分钟，去腥去香。

2、碗中加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入适量的水和适量的盐调成稀面团。

3、在鱼身上均匀地裹上一层面团；锅内烧热适量油，放入鱼片用中火煎至两面金黄，捞出查油。

【炸鱼（再加工）】

原料：鱼、红薯淀粉、鸡蛋、姜、盐、料酒、酱油、油。练习步骤：

1、鱼要按上述方法处理，清洗干净，腌制去腥味。

2、碗中加入适量的红薯淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许水和适量的盐，调成较稠的面糊，将面糊均匀地盖在鱼身上。

3、炒锅烧热油，油温60%开始炸鱼，炸至表面金黄，捞出检查油。

建议：

如果直接吃，面团要薄一些，可以用面粉；但如果需要进一步加工，则应使用红薯淀粉，并且面团要厚一些。

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