南渝先生,生于1月3日,投入的扑火蛾
2023-06-25
更新时间:2023-06-25 08:20:02 作者:通达百科
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鱼是我们经常吃的一种肉。它味道鲜美,营养丰富。煮鱼的方法有很多种。今天我们就来说说炸鱼。炸鱼可以直接食用,也可以加工成炖鱼等。炸鱼的关键是调面糊。调好面糊后,炸出来的鱼外脆内软。接下来,小编就给大家分享一下炸鱼面糊的做法。炸鱼面糊也是根据你是直接吃鱼还是加工鱼来分的。煮鱼的方法不同。让我们来看看。炸鱼面糊就是这么规整的,外壳金黄酥脆,冷了不软。
【炸鱼(直接吃)】
材料:鱼、面粉、鸡蛋、姜、料酒、酱油、盐、油。练习步骤:
1、将鱼洗净,去除鱼鳞的内脏,特别是鱼腹的黑膜,清洗干净后用流水冲洗,沥干水分,加入适量的盐、料酒、生抽和姜片一起腌10分钟,去腥去香。
2、碗中加入适量的面粉,打入鸡蛋,加入适量的水和适量的盐调成稀面团。
3、在鱼身上均匀地裹上一层面团;锅内烧热适量油,放入鱼片用中火煎至两面金黄,捞出查油。
【炸鱼(再加工)】
原料:鱼、红薯淀粉、鸡蛋、姜、盐、料酒、酱油、油。练习步骤:
1、鱼要按上述方法处理,清洗干净,腌制去腥味。
2、碗中加入适量的红薯淀粉,打入一个鸡蛋,加入少许水和适量的盐,调成较稠的面糊,将面糊均匀地盖在鱼身上。
3、炒锅烧热油,油温60%开始炸鱼,炸至表面金黄,捞出检查油。
建议:
如果直接吃,面团要薄一些,可以用面粉;但如果需要进一步加工,则应使用红薯淀粉,并且面团要厚一些。
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