1. 培根金针菇卷是一道美味的菜肴，但是如果没有牙签，我们可以用其他方法代替。首先，我们可以使用食用线或者棉线来绑住培根和金针菇。这种方式可以确保培根和金针菇紧密地粘在一起，不会散开。

2. 另一种代替的方法是使用铝箔纸。将培根和金针菇用铝箔纸包裹起来，然后将两端的铝箔纸紧紧卷起来，以确保培根和金针菇不会散开。这种方法虽然简单，但同样有效。

3. 此外，如果有烤盘或者烤架，我们也可以利用它们来代替牙签。将培根和金针菇放在烤盘或者烤架上，然后将它们一起烤制。在烹饪过程中，培根会缠绕住金针菇，起到固定的作用。

4. 最后，如果实在找不到其他代替品，我们可以将培根和金针菇放在一个大的煎锅或者蒸锅里。利用锅底的热油或者水汽，将培根和金针菇煎或者蒸制。虽然这种方法无法确保培根和金针菇紧密固定在一起，但仍然可以保持它们的形状。

总结：当没有牙签可用时，我们可以使用食用线、棉线、铝箔纸、烤盘或者烤架等代替品来固定培根和金针菇。这些替代方法虽然不如牙签方便，但同样可以帮助我们制作出美味的培根金针菇卷。