基围虾是一种美味可口的海鲜，它肉质鲜嫩，富含营养，备受消费者的喜爱。但是，基围虾保存不当容易变质，影响口感，所以在购买和保存基围虾时需要注意以下几点：

在购买基围虾时，选择新鲜优质的基围虾非常重要。可以选择体形完整，颜色鲜艳，肉质弹性好的基围虾。此外，可以用手轻轻捏一下，如果基围虾体表的弹性强，说明新鲜程度好。同时，要选购吃不完的基围虾，避免基围虾长时间储藏，影响口感。

基围虾的保存方法有很多种，根据个人喜好和实际情况选择适当的保存方法。以下是一些常用的保存方法：

将新鲜的基围虾放入密封袋中，排气后放入冰箱冷冻，冷冻温度应该在-18℃以下。此方法保存的基围虾能够长久保存，但是需要注意冷冻时间不宜过长，以免影响食用品质。

将新鲜基围虾放入盐水或者醋水中浸泡几十分钟，让盐水或醋水充分渗入基围虾体内，然后取出晾干，放入冰箱储藏。此方法可以保持基围虾的新鲜度，并且可以去除虾体表面可能残留的异味。

无论使用何种方式保存基围虾，都需要注意以下几点：

无论使用何种方式保存基围虾，基围虾的储存时间不宜过长，最好在3天内食用，以免变质。此外，储存基围虾的容器要密封，避免造成污染或者虫害。

在食用基围虾之前，需要及时将基围虾清洗干净，避免口感受影响，同时也可以避免吃进沙子或泥土等杂质。

总之，选购新鲜优质的基围虾，使用适当的保存方式，配合正确的食用方法，才能够将基围虾的营养与美味完美呈现出来。