味蕾上的红米肠,我的家庭生活
2023-06-06
更新时间:2023-06-06 14:18:02 作者:通达百科
味蕾上的红米肠
——我的家庭生活
空气中添了一种东西,一点难于捉摸的、却又熟悉的东西,一种胃肠不能抵抗的气味。它带有“侵略”性质的散布开了,充塞了整个房屋以及每个角落,使人有在江南水乡做客的感觉。
仔细一嗅,确乎是金沙红米肠的味道。
走进厨房,唯见父亲穿好黑色围裙,手戴塑料手套,全副武装的准备制作红米肠。而此时桌上早已摆放好做红米肠的原料,主要是为粘米粉、木薯淀粉、澄面、红曲粉、虾仁等一系列的馅料。它们都安安静静地躺在桌子上,只待被人改造。毕竟,它们有先见之明般深知自己的命运——也许,就在下一秒,它们就与身边的一种食材进行碰撞,从而产生裂变性奇观。
就是这样,一场裂变性奇观就此开始了。
父亲首先将温水倒入红曲粉中,使其溶解。而红曲粉也以肉眼可见的快速溶入到水中,速度快得像是一滴水滴入大海中后迅速融入。接着再倒入粘米粉、木薯淀粉、澄面等等,加入溶解好的红曲粉水搅拌均匀,使它们充分相遇、反应,去酝酿令人叫绝的天作之合。最后再倒入水,搅拌至无颗粒。再将红曲粉水放上蒸盘上。
接下来则是做虾仁馅料。去掉虾线,清洗干净,父亲的动作极其利落、熟练。他将这堆虾分成了两份。一份用力拍烂并且用刀剁一下,而父亲将另一份切成段。并加入调味料抓匀,这样的虾肉在父亲的手里来回翻滚,纵使有想从父亲的指缝间溜出的,也会被父亲一手抓回。将虾肉摔打出胶,再加入切好的一些蔬菜碎,搅拌均匀即可。
如果刚刚的红曲粉是让人叫绝的天作之合,虾仁馅料则是叫人动容的邂逅偶遇,那么制作金沙网丝饼便叫令人击节的相见恨晚。
普通的肠粉仅有两层,而红米肠却有三层,第三层便是这个金沙网丝饼。父亲先将鸡蛋打散,再加入牛奶与盐搅拌均匀。筛入低筋面粉,只见父亲Z字形拌匀,不如往日画圈搅拌。此举是为了防止起筋。将面糊挤入锅里,微微定型后再翻面烙制。当面糊换上浅黄色的衬衣时,立即将其铺上馅料,并卷起来。最后便将其放入油锅里炸。当网丝饼穿好金黄色的外套时,油锅里的油便会兴奋地四处翻滚,冒泡,仿佛在为新出生的婴儿所欢呼那般。
最后一步便是裹红米肠。将馅料放到蒸盘上,卷好,使肠皮与馅料紧紧抱住,再切断裹好。红米肠便就此出锅了。
一口下去,外层软滑柔韧,中层酥脆,细嚼里面的虾肉,鲜香弹滑,还伴有蔬菜的颗粒感以及家乡的味道。
从手到口,从口到心,这便是家乡的味道,也是中国人特有的感知方式。或许只要点起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都会在某个瞬间创造味蕾的史诗。
聂风风风点评:
熙媛同学是知行不孤学会的会长,在文章的末尾,我附上了一张她在竞选学会会长时的照片。作为学会的创办者,我当初是有点担心如果没有人竞选,那我创办的这个学会岂不要歇菜?事实上我多虑了,有几位同学都参加了竞选,其中最后的当选者为熙媛。
从那个时候起,我对这个看起来文弱的女孩子刮目相看。
而熙媛同学显然不是一个书呆子,所谓知行合一,我们看看这篇熙媛同学的习作,我给定的范围,是家庭生活。熙媛选择了写父亲做的红米肠。我生于北方,又在南方工作了十八年,见识过各种香肠,对于红米肠,居然是闻所未闻,也可见自己的视野还是狭窄了。我读此文,读出了新奇,也读出了亲情和体味。
读者诸君,你呢?
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