笋干烧鸭

【食材】笋干、鸭肉、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱

【做法】1、姜和蒜切片，青红椒切小块，切点葱花备用。

4、热锅热油，放鸭肉炒干水分，炒的过程放一勺甜酒去腥，接着放姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。

5、然后倒入开水，调入盐、一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一块腐乳，转小火焖煮30分钟。

6、最后开大火收至汤汁浓稠时放青红椒炒一会，装盘撒葱花即成。

葱油蒸金针菇

食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖

做法：

1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；

3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好捞出汤汁；

4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。

咖喱牛腩

做法：1、准备好材料，牛肉切块。

3、牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。

4、锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。

5、炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。

6、加水没过牛腩。

7、放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。

8、炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。

9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。

11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。

辣子鸡丁

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱蒜末、姜片、土鸡蛋、葱花。

做法流程：

3.清洗干净干辣椒，然后泡软沥干水分，接着起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和干辣椒爆香。

4.然后倒入炸好的鸡丁翻炒，淋入适量的生抽提鲜，放入花椒、辣椒和白糖，继续翻炒均匀，炒至入味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

清蒸龙利鱼

食材准备：龙利鱼、金针菇、大蒜、小米辣、生姜、大葱、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽、蚝油

制作过程：

1.金针菇洗净，去除根部撕成段，大蒜切末，小米辣切圈，生姜切细丝，葱白切成丝，葱绿切葱花。

3.把洗好的金针菇码在盘底，腌制好的龙利鱼块摆在上面。

4.热锅放入少量的食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、少量的清水，煮开后倒在盘子上。

蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法

1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

6、翻炒均匀，起锅装盘。

脱骨虎皮凤爪

做法

1、将新鲜的鸡爪洗干净

3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用

4、用老抽或者生抽均匀地抹在鸡爪上，用手来回按摩

5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸

6、炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮

7、泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了，装盘了

辣煎土豆片

土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、香辣烤肉酱、蒸鱼豉油

做法

1.土豆削皮，洗净切片，过两遍冷水捞出沥干水分

3.平底锅刷一层油，放入土豆片，小火煎至两面金黄后盛出

4.锅中放少许油烧热，入洋葱、尖椒、胡萝卜片翻炒至断生，放入煎好土豆片炒匀

5.倒入香辣烤肉酱炒匀，再放入蒸鱼豉油炒匀即可。

酱炒煎豆腐

材料：

豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精

做法：

1.豆腐切成片，小米椒和葱切成末。

3.锅中留底油，放入小米椒和葱末，爆出香味。

4.倒入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

番茄炒菜花

食材：菜花、番茄

调料：香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法：

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀;

4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘，撒上香葱粒。

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