1.打肉馅时，加入生粉淀粉是一种常见的烹饪技巧。生粉淀粉具有很好的吸水性和黏性，能够有效改善肉馅的质地，使其更加鲜嫩可口。

2.加入生粉淀粉可以使肉馅更加水润，提高口感。在肉类烹饪过程中，肉质有时会变得干燥粗糙，这会影响口感。而加入适量的生粉淀粉可以吸收部分水分，改善肉质的细腻度，使肉馅更加水润嫩滑。

3.生粉淀粉还可以有效地锁住肉馅中的水分和汁液，防止肉质的流失。在烹饪过程中，肉质中的水分容易流失，导致肉馅变得干燥。而加入生粉淀粉能够形成一层保护膜，锁住肉馅中的水分和汁液，保持肉质的鲜嫩度。

4.此外，生粉淀粉还能够吸附部分油脂，降低肉馅的油腻感。在烹饪过程中，部分油脂容易渗出，使肉馅变得油腻。而加入生粉淀粉可以吸附部分油脂，减少油腻感，使肉馅更加清爽可口。

5.综上所述，打肉馅时加入生粉淀粉是有益的。它能够改善肉馅的质地，提高口感，锁住水分和汁液，降低油腻感。不过需要注意的是，加入适量的生粉淀粉即可，过多的生粉淀粉会导致肉馅过于粘稠，影响烹饪效果。同时，根据不同的菜品和个人口味，可以灵活调整加入生粉淀粉的量。